jeudi 29 septembre 2016

SOUFFLE AU GRUYÈRE

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas fait de soufflé au gruyère et ce soir j'ai eu une envie d'en manger ... alors ce fût chose faite !!
Ingrédients : 60g de beurre - 50g de farine - 1/2l de lait - 4 oeufs - 125g de gruyère râpé - muscade râpée - sel et poivre

Préparation : 4 personnes :

Dans une casserole porter le lait à ébullition avec la noix de muscade râpée.
Faire fondre le beurre dans une autre casserole, ajouter la farine en une fois et remuer afin de l'incorporer au beurre.
Ajouter le lait et tourner jusqu'à épaississement. Poivrer et saler.
Ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre en tournant puis le gruyère.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au dernier moment.
Beurrer un moule à soufflé et le remplir avec la préparation. Attention, le soufflé va gonfler alors penser à remplir votre moule à une bonne moitié de hauteur.

Enfourner pour 25min environ.



Tarte courgettes, petits pois, chèvre et menthe

Voici une recette que j'avais envie de tester Un régal que j'ai partagé sur mon blog tellement c'était bon ...Je n'ai pas pu m'empêcher d'y mettre mon grain de sel et de changer ... La préparation

voici le lien du blog :http://croquantfondantgourmand.com/



Pour la pâte brisée, j'utilise la recette kitchenaid :

Ingrédients :

200 g de farine

100 g de beurre

1 oeuf

1 belle pincée de fleur de sel

Un tout petit peu d’eau

Commençons par faire la pâte !

Prenez votre robot mixeur muni de la lame couteau (ou votre robot pâtissier avec le crochet pétrisseur). Versez dans le bol du robot la farine, le beurre, la fleur de sel,oeuf et le petit peu d’eau.Lancez le robot et laissez la boule de pâte se former.Si la pâte reste sablonneuse rajoutez un tout petit peu d’eau supplémentaire. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine.Bravo votre pâte est magnifique, filmez la et gardez la sur le plan de travail.

Recette :

100 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)

2 petites courgettes

2 oeufs

150 g de fromage de chèvre frais type «Petit Billy»

20 cl de crème liquide

10 feuilles de menthe

Sel et poivre 

préparation:

Faire prendre un bain aux petits pois dans une eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égoutter et les mélanger aux courgettes râpées.
Faire cuire la pâte, préalablement étalée et placée dans un moule, 10 minutes à 180°C (four préchauffé…)
Battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage de chèvre écrasé et la menthe ciselée, saler et poivrer
Verser cet appareil sur le mélange de légumes et mélanger
Verser sur la pâte précuite et remettre au four pour environ 30 minutes

C’est bon chaud et c’est bon froid !!

mardi 27 septembre 2016

tarte-citron-hibiscus

Une collègue m'a offert de hibiscus pour réaliser un dessert !merci  lott pour ce cadeau ..

Lien de son blog :cuistosaveur.blogduvillage.com


Pour la recette, j'ai choisi de réaliser cette tarte.
Ingrédients / pour 8 personnes
20 g de fleur d’hibiscus séchées
100 ml d’eau
125 ml de jus de citron
150 g de sucre
125 ml de crème liquide entière
2 cuillères à soupes bombées de maïzena
2 œufs

Pâte sablée :

250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre glace
1 jaune d'œuf
25g de poudre d’amande
5 cl d'eau (ou de lait) - 1 pincée de sel.

Préparation de la pâte sablée :
Sabler (comme son nom l'indique) entre les mains la farine ,poudre d’amande et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante). Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis une pincée de sel. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse. Et faites cuire au four à 180°c (thermostat 6) pendant environ 20minutes (surveillez à la coloration )

Recette :
Faire infuser les fleurs d’hibiscus dans l’eau chaude jusqu'à refroidissement. Filtrer. Ajouter le jus de citron, le sucre, la crème puis la maïzena. Faire épaissir sur feu doux. Hors feu, ajouter les œufs préalablement battus.

Pour finir /
Verser sur la pâte et attendre le complet refroidissement.



lundi 26 septembre 2016

Aiguillettes de volaille à la normande et purée de potimarron et pommes de terre

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai dénichée chez Sylvie et Marc .
Voici le lien du blog :lesbonsrestaurants.blogduvillage.com


Les ingrédients pour les aiguillettes de volaille (4 p)
500g d'aiguillettes de volaille
10cl de vin blanc
1 càs de moutarde
100g de champignons
20g de beurre
20cl de crème
1 oeuf

Recette :
Prenez une sauteuse et faites chauffer un peu de beurre.Faites-y revenir les aiguillettes de tous les côtés. Réservez-les. Dans la sauteuse, versez le vin blanc et faites-le bouillir.
Incorporez la moutarde. Remettez les aiguillette ,ajoutez les champignons, versez la crème. Salez et poivrez.
Laissez cuire pendant 15 minutes sur feu doux.
Au moment de servir, prélevez 2 càs de sauce et mélangez-les avec 1 jaune d'oeuf. 

j'ai servi les aiguillettes avec 

Purée de potimarron et pommes de terre
Ingrédients / pour 4 personnes
600g de potimarron - 300g de pommes de terre –- sel – poivre - environ 75 gr de beurre et 2 belles cuillères bombées de crème fraîche

PRÉPARATION :
Laver soigneusement le potimarron qui, (contrairement au potiron, n'a pas besoin d'être épluché.)
Couper le potimarron en deux et, à l'aide d'une cuillère, le vider de ses graines et retirer les filaments.
Couper le potimarron en morceaux réguliers.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Cuire à l'autocuiseur les morceaux de pommes de terre et de potimarron environ 8mn à partir de la montée en pression ou à l'eau environ 20mn. Vérifier la cuisson en piquant les morceaux de pommes de terre et de potimarron qui doivent être bien tendres.
Egoutter et réduire en purée les morceaux de pommes de terre et de potimarron au presse-purée. Ajouter en tout dernier, beurre et crème et bien battre. Ajuster sel et poivre.




dimanche 25 septembre 2016

Tours et remparts d'Aigues-Mortes

                         Nous avons réservé pour un week-end à Aigues-Mortes.



Visite du samedi :
Nous allons visiter les remparts et la Tour de Constance.













Nous passons de salle en salle. Les hauteurs sont impressionnantes.
On fait le tour des remparts par le chemin de ronde. C’est très haut.




















       On aperçoit aussi les salins avec cette belle couleur rose









                               On voit tout le centre ville


                                        






                                              Aigues-Mortes était aussi un très grand port.
                c’est Louis IX qui à construit Aigues-Mortes, qu’il a développé le commerce.
                                         


















                                            Très belle vue aussi sur le canal.








                                un passage à la boutique.



                              Il est l'heure de passer à table ! humm une bonne bouillabaisse .

Dimanche :


On repart direction Aigues-Mortes pour faire une visite sur une péniche. On a choisit la péniche Isles de Stel qui propose un arrêt à une manade, C’est une promenade de 2 heures 30 mn  ’est une visite guidée. Une dame nous explique au fur et à mesure ce que l’on croise, chevaux camarguais, taureaux, monuments, bâtiments.

On préfère monter à l’air libre. La vue est beaucoup plus agréable.







                 On aperçoit 1 manadier et son cheval qui nous attend au bord du canal.
                              On accoste et on descend pour la visite de la manade.
                                                    On va assister au trie des taureaux.
                                           

                                              On remonte sur la péniche   




       On continue notre balade sur le canal. On retourne sur Aigues-Mortes.

                               C’est une très belle promenade !!
Notre week-end à Aigues-Mortes est fini. Il faut rentrer à la maison.