samedi 25 février 2017

Barre de céréales maison aux abricots et fruits secs

Un encas vraiment parfait pour grignoter avant une séance de sport! Pratique à emporter partout et vraiment délicieux!
bonne journée moi je pars faire ma rando..


Ingrédients pour 1 moule carré de 25 cm x 25 cm :

100 g d'abricots sec

180 g de flocons d'avoine

1 boite de 400 ml de lait concentré sucré

120g de mélange de fruits sec (p'tit Dej fruité )

Préchauffez le four th.4/5 à 140°.

Coupez les abricots secs en petits morceaux, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et les abricots secs coupés, ajoutez ensuite le lait concentré sucré, mélangez de nouveau. Chemisez votre moule de papier sulfurisé et versez votre préparation à barre de céréales maison, tassez votre préparation et enfournez pour 40 minutes environ.
Une fois votre préparation légèrement dorée, sortez-la du four et laissez refroidir. Dès que que votre préparation à barres de céréales maison est légèrement tiède mais pas froide (plus cassante à la découpe), coupez des bandes, puis recoupez les bandes de céréales en 2 ou 3 selon vos envies.
Placez vos barres de céréales maison aux abricots et amandes dans une boite hermétique à l'abri de la lumière pour les conserver.
On peut les conserver toute la semaine dans une petite boiboite.

Bonne dégustation.




vendredi 24 février 2017

Cookies raisins secs


Ingrédients 

Farine : 150 g

Cassonade : 125 g

Beurre : 100 g

Raisins secs : 30 g

Amandes effilée 30g

pistaches 30g

1 œuf entier 

Levure chimique 

Sel : 1 pincée

Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C.

Découpez le beurre en lamelles dans un saladier et ajoutez la cassonade. Malaxez. Mélangez la farine, la levure chimique, les raisins secs et le sel et ajoutez ce mélange dans le saladier. Ajoutez l’œuf et malaxez bien. Séparez la pâte en 2 morceaux de taille identique et façonnez 2 rouleaux. Découpez des tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et aplatissez-les entre les paumes de vos mains. Recouvrez une plaque allant au four d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone et disposez les cookies à intervalles réguliers. Enfournez 10 min.




jeudi 23 février 2017

Succès poire chocolat

Le gâteau est monté à l'envers sur un disque relief..



Sur le disque on dépose un cercle que l'on emplit de la moitié d'une chantilly au chocolat faite avec 350g de chocolat fondu dans 250g de crème bouillante et ajouter 2g de gélatine on laisse tiédir puis on monte 250g de crème en chantilly et on mêle délicatement la crème à la ganache une fois le cercle rempli à moitié on dépose à l'envers des demies poires au sirop égouttées puis on verse le reste de la chantilly au chocolat ,enfin on dépose sur le tout un cercle de dacquoise fait avec deux blancs d'œuf battus en neige auxquels on ajoute 125g de poudre d'amandes mêlés à 125g de sucre semoule (on peut éventuellement ajouter 10g de farine) et cuit dans le cercle 15 minutes à 200° ensuite on place le tout au frais pour une nuit ou deux heures au congel et on sort 30 minutes avant de manger ..




c'est un régal gourmand

mardi 21 février 2017

Muffins à la myrtille ultra moelleuse

Recette prise sur le blog de :CO SE MARRE EN CUISINE


J'ai cependant ajouté mon petit grain de selen mettant un streusel

Ingrédients pour le streusel (pour 12 gros muffins): 

4 cuillères à café de beurre doux ramolli 

2 cuillères à soupe de farine blanche 

4 cuillères à soupe de sucre cassonade 

1/2 cuillère à café de cannelle 


Ingrédients : 

2 oeufs 

150 g de farine type 55 

3 g de levure chimique 

125 g d'huile de pépins de raisin ou à défaut d'huile de tournesol 

100 g de sucre en poudre 

50 ml de lait 

1 g de sel 

1 c à café de vanille liquide 

125 g de myrtilles surgelées 

Recette : 

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante. 

Dans un premier temps, préparez la garniture streusel: mélangez tous les ingrédients à la main ou à la fourchette puis réservez le mélange au frais.Il vous faudra 2 saladiers car il faut séparer les ingrédients secs et les ingrédients liquides. Dans le premier saladier, réunir la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélanger. Dans le deuxième, mettre les oeufs, le lait, l'huile et la vanille. Fouetter. Verser ensuite les ingrédients du deuxième saladier (les liquides) sur ceux du premier (les ingrédients secs).Mélanger sans insister et incorporer les myrtilles (sans les décongeler).Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes posées dans les moules à muffins. 
Remplir en laissant environ 5 mm de marge. 
Recouvrez les muffins d'un peu de streusel. 
Faites cuire vos muffins 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pensez à vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau ou d'une pique en bois. Si ceux-ci sont secs cela signifie que vos muffins sont cuits. 

Bon appétit ! 


dimanche 19 février 2017

Cheesecake au Nougat


C’est un cheesecake sur fond de spéculoos et de pralin dont la crème est au nougat et que j’ai nappé d’une mousse au nougat.

Ingrédients:  le fond:

un paquet et demi de speculoos et un peu de pralin ou de noisettes hachées

-75g de beurre

Pour la crème:

-100ml de crème liquide

-150g de nougat

-300g  mascarpone 

-50g de sucre

-1 oeuf

 la mousse:

-50g de nougat

-200 mL de crème liquide

-1 blanc d’oeuf

-100g de sucre

-2 feuilles de gélatines

– sucre glace

-Pralin

LE FOND: 

Mixer finement les spéculoos, ajouter le pralin et le beurre fondu. Tapissez-en le fond d’un moule à charnière en tassant bien.
Cuire 10 min a 180°C à four chaud.

LA CRÈME:
Casser le nougat en petit morceaux et le faire foudre dans la crème à feu doux. Mixer ensuite le mélange et laisser refroidir. Battre le mascarpone  avec le sucre. Ajouter l’oeuf et continuer de battre. Ajouter le mélange nougat-crème. Enfourner à 160°C pendant 45 min. Les bords doivent êtres pris et le centre encore tremblotant. Bien laisser refroidir à température ambiante, puis au frigidaire.

LA MOUSSE:
On commence par une meringue italienne. Battre le blanc d’oeuf en le meringuant avec environ 30g de sucre. Pendant ce temps, faire bouillir 70g de sucre avec 15g d’eau à 118°C. Le verser alors sur le blanc en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue refroidisse un peu. Pendant ce temps faire fondre le nougat dans 50mL de crème comme précédemment et ajouter à la fin deux feuilles de gélatine préalablement mises à tremper dans de l’eau froide puis égouttées. Battre alors les 150mL de crème restantes en chantilly avec du sucre glace. Mélanger alors le nougat avec la meringue.ajouter alors le pralin . Incorporer alors délicatement la chantilly et en napper immédiatement le cheesecake bien froid.
 Refriger  jusqu’au moment de servir.




samedi 18 février 2017

Un Moelleux aux Pommes

Recette simple rapide et surtout excellente !!!! il n'a même pas eu le temps de refroidir..
Une recette chipé à la célèbre :Dineavecsandrine quand je teste une de ses recettes, c'est souvent simple, rapide et bon !!

Voici le lien 

Pour la pâte: 

100g de farine 

1 sachet de levure chimique 

70g de sucre roux 

45 g de lait 

40g de beurre 

1 œuf 

1 pincée de sel 

4 pommes 

Pour la crème: 

70g de beurre 

80g de sucre 

1 œuf 

Recette 

Préchauffer le four à 200°C. 

J'ai réalisé ce moelleux au robot 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol (sauf les pommes) et mélanger. Peler les pommes, les couper en morceaux, et les ajouter au mélange, Placer votre moule sur une plaque perforée verser la pâte à gâteau dans le moule, et enfourner 20 minutes. Pendant la cuisson, mettre le beurre et le sucre dans votre robot destinés à la crème puis mélanger puis ajouter l'œuf mélanger de nouveau. Verser cette crème sur la pâte à la fin des 20 minutes de cuisson et poursuivre de nouveau 20 minutes à la même température. 
Laisser tiédir et démouler sur le plat de service.


vendredi 17 février 2017

Filet de cabillaud sauce anchoïade et son flan d'épinards


Sauce anchoïade

Ingrédients pour 4 personnes :

20 cl de crème entière

8 anchois à l’huile

2 CS de câpres 

1 jaune d’œuf

Faire chauffer la crème à petit feu et y ajouter les filets d’anchois les laisser fondre en remuant avec une spatule en bois quand les anchois sont fondus , ajouter les câpres , laisser cuire à feu doux 10 minutes . Filtrer la sauce verser le jaune petit à petit en fouettant la sauce vivement , remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment . Quand la sauce est onctueuse et nappe la cuillère , retirer du feu et réserver .

Cabillaud 4 

Dans le même temps cuire les filets de poissons : faire fondre 15 g de beurre dans une poële puis déposer les filets de poisson les faire dorer quelque minutes sur chaque face , poivrer ( saler n'est pas utile , la sauce anchoïade est suffisamment salée ).

Ingrédients pour 4 flans

400 g d'épinards surgelés

10 g de beurre

2 œufs

15 cl de crème entière

40 g de comté râpé

Sel ,poivre ,muscade 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire décongeler les épinards. Puis faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhésive et y jeter les épinards. Laisser les épinards s'assécher pendant 5-10 min , Puis les laisser refroidir.
Fouetter les 2 œufs , la crème , le sel , le poivre et une pincée de muscade ajouter les épinards , , le comté râpé et mélanger .
Et les déposer dans le fond des ramequins préalablement beurrés.
Répartir la préparation. Cuire 20 min au four.
Ils accompagneront fort bien un poisson mais aussi une volaille ou une viande rouge.


Dressage de l'assiette :

Déposer un filet de dorade dans l’assiette, ajouter un petit flan d'épinards napper le poisson de sauce anchoïade .Déguster bien chaud ...et régalez vous !